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Tip Top 帝纽 | KAPITI 凯蓓蒂 冰淇淋厂家介绍

2022-05-09 09:50:17 99 名家收录

Tip Top 帝纽 | KAPITI 凯蓓蒂 冰淇淋厂家介绍

  众所周知,新西兰盛产乳制品,其中最大的乳制品加工企业恒天然(Fonterra Co-operative Group),在新西兰甚至全球乳制品行业占据领先地位。2001年,几经易主的Tip Top被恒天然收购,凭借Tip Top和KAPITI,恒天然也成为新西兰最大的冰淇淋供应商。

  Tip Top之前是一家创立于1936年的冰淇淋企业,1962年在奥克兰MtWellington区建立当时南半球最大最先进的冰淇淋工厂,如今的Tip Top仍产于此。2019年5月,恒天然再次将Tip Top以3.8亿新西兰币出售给英国乳业巨头Froneri,KAPITI依然为恒天然所有,但Froneri也可出售,此次变动并不影响两个品牌的生产和经营。

  新西兰冰淇淋人均消费量全球第二,Tip Top和KAPITI能脱颖而出,自然有过人之处。Tip Top走大众化路线,在新西兰本土市场份额超过半数,曾被权威机构Reader Digest评为“最受新西兰国民信赖品牌”。KAPITI则是高端冰淇淋的代表,多次在Premium Ice Cream冰淇淋大赏中拔得头筹,是米其林名厨的桌上常客。

  乳制品是制作冰淇淋的主要原料,决定冰淇淋的牛奶蛋白和乳脂奶油含量,一方面调和口味和增加营养价值,另一方面像水泥墙一般将其中的空气和脂肪“围住”,使口感更加丝滑细腻。Tip Top和KAPITI依托恒天然的牛奶和鲜奶油为原料,奶味和口感比普通冰淇淋更胜一筹,乳脂含量均高于10%,根据中国国标,属于全乳脂型冰淇淋,乳脂含量超过8%且不含植物油、人造奶油等非乳脂原料的冰淇淋,是营养价值最高的冰淇淋类型,味道纯正浓郁。品级上来看,KAPITI的奶源更优。

  如果说乳制品主导冰淇淋的口感,那么风味物质便是口味的缔造者,而最常见的风味物质是水果。大多冰淇淋采用人造香精、色素调制出水果的颜色和味道,口味难免会有不协调感,而Tip Top采用天然香料、天然色素添香加色,味道清爽自然。高端的冰淇淋倾向于新鲜水果制作,这也是KAPITI最迷人之处,不过不同于其他品牌直接在成品冰淇淋上放水果,KAPITI在生产时加入新鲜果泥,由水果的香甜带出浓醇的奶味,造就其他品牌无法比拟的绝妙风味。

  冰淇淋是否蓬松绵软,取决于其中的空气,但过量空气也会让冰淇淋失去风味和新鲜度,吃起来有种“空虚”的感觉。一般工业生产的冰淇淋空气含量普遍为50%,以厚实浓滑著称的意式冰淇淋Gelato一般含有35-45%的空气,而KAPITI的空气比例仅有30%-40%,密度更高,口感丝滑而厚实。相比之下,Tip Top冰淇淋含有的空气更多,质感偏松软,且少有颗粒感,更钟爱绵滑口感的朋友值得尝试。

  2016年,Tip Top以线上销售模式进入中国,目前在天猫设有官方旗舰店,所有产品均为新西兰原装进口,仅有2L大份量盒装冰淇淋出售。盒装冰淇淋口味涵盖香草、Hokey Pokey、波森莓和那不勒斯三色等9款口味,其中香草味、波森莓味和Hokey Pokey都拿到过新西兰冰淇淋协会最佳冰淇淋大赛的最高奖项,也是最受欢迎的三款。香草味奶香最为馥郁,是Tip Top的经典冰淇淋;Hokey Pokey由法式香草配上蜂窝太妃糖制成,味道甜而不腻,备受甜食爱好者推崇;波森莓为“新西兰特产”,经过配种改良的特殊品种,因酸味太刺激当地人一般腌制成果干食用,但用其制成冰淇淋酸甜可口,平衡了奶油的油腻感,别具一番风味。

  Tip Top定价符合大众消费水平,不过在国内价格也比肩哈根达斯等高端冰淇淋品牌,2L盒装冰淇淋优惠价仍要188元左右,家庭共同享用倒也不失为一个好选择。另外,Tip Top已在天津、陕西、广东等地开设了多家线下门店,口味比电商平台上更多,可供消费者现场选购。

  KAPITI目前在电商平台上已有出售,100ml小盒装包括经典香草味、三重巧克力味、柠檬蛋糕味和夏日油桃味。香草味2014年获得最佳冰淇淋大奖,能清楚地看到香草籽,奶香味浓郁绵长,称之为香草冰淇淋的标杆也毫不为过。线下KAPITI由全球连锁超市好市多独家销售,附近有好市多的话不妨试试,但价格较高,100ml装定价25元,1L装也要138元左右。

  总结而言,由于Tip Top和KAPITI定位不同,优势也各异,前者胜在口味丰富、性价比高且购买较为方便,后者用料则更为考究、口感醇厚且奶味纯正,消费者可根据各自需求选择。


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