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蛋卷品牌推荐排行榜

2022-05-16 11:51:11 288 名家收录

蛋卷品牌推荐排行榜

  口感指的是蛋卷的酥松度和软硬度。形态方面,质量好的蛋卷应外形呈多层卷筒形态或品种特有的形态,断面层次分明,外形基本完整,表面光滑或呈花纹状。特殊加工品种表面允许有可食颗粒存在。优质的蛋卷应达到相当的酥松度,咬一口的感觉是软硬适中,不会干口,入口松化,香脆可口。

  味道指的是蛋卷口味的纯正度、多样性等,质量好的蛋卷应味甜或咸淡适中,具有蛋香味及品种应有的香味,无其他异味。有些新式的蛋卷添加了其他辅料,应保证咸甜适中,不能过于甜腻。

  原料是指制作蛋卷所需的材料,包括面粉、鸡蛋液、糖以及其他辅料。足量且优质的原料是决定蛋卷风味的基本前提,且各种原辅料的比例把控要适度。制作蛋卷的原料以简约为宜,保证保留住鸡蛋的自然纯香。消费者在选购蛋卷时,应尽量选择无过多添加剂的品牌。

  蛋卷的制作工艺,优质的蛋卷是经验和娴熟工艺的结晶。无论是原料的配比,还是蛋卷的调制、成型,都直接影响到蛋卷的口感和形态。蛋卷有机制和手工制作两种工艺,手制蛋卷单机产量小,效率低,多为中小型食品厂或是门店使用;机制蛋卷则采用自动蛋卷机生产,产品大都松脆,外观整齐,蛋卷孔眼细密,含油量少。两种工艺生产的蛋卷相比,手制蛋卷在酥松度、口感上都优于机制蛋卷。

1.德成号
87
2.YOKU MOKU
86
3.礼记饼家
84
4.福义轩
83
5.Maxim's/美心
82
6.Kee Wah Bakery/奇华饼家
81
7.元朗
79
8.SANRITSU/三立
78
9.Bourbon/波路梦
77
10.稻香村
75
11.LIKOFU/广州酒家·利口福
74
12.十月初五
73
13.澳门永辉
72
14.Tropical Fields
71
15.Julie's/茱蒂丝
70
16.Munchy's/马奇新新
69


相关标签: # 蛋卷 # 蛋卷十大品牌排行榜