果冻布丁主要包括色泽和组织状态方面。好的果冻需具有该品种的色泽，而且色泽应均匀一致，无其他杂色；并且具有该品种应有的组织状态，质地呈凝胶状或半流体凝胶状，果肉型果冻需有果肉/果条/果块/果粒/果丁/果片等，无外来异物。
果冻按原料分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型等种类，不同种类对味道的评价指标不一样。果味型、果汁型以及果肉型果冻应该以酸甜适中、果香醇厚为宜，不应有其他异味；添加了乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1.0%称为含乳型果冻或布丁，应该以甜度自然、奶香浓郁为宜。果味型、果汁型以及果肉型果冻都应该呈凝胶状或半流体凝胶状，口感以柔软适中、Q弹润滑为宜，果肉型果冻应该有嚼劲适中的果肉；含乳果冻/布丁应该柔软浓滑，入口即化。
1.HORI
85
2.Tarami/达乐美
83
3.ORIHIRO/欧力喜乐
82
4.Petitzel/布蒂
79
5.STRONG/喜之郎
78
6.巧妈妈
76
7.盛香珍
75
8.蜡笔小新
72
9.亲亲
70
10.COCON/可康
68
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